Ja marinējam veselas zivis, tad iegriežam zivs ādu sānos vairākās vietās, lai marināde tiktu arī pie mīkstuma klāt.
Marinējam apmēram 30 – 60 minūtes. No zivs ar salveti marinādi noslaukām, lai kūpināšanas laikā zivs nepaliktu melna, kas bojā zivs garšu. Zivi ieziežam ar eļļu, lai tā nepiedegtu.